Ayam ras atau yang sering lebih dikenal dengan sebutan ayam broiler merupaka jenis ras unggulan hasil dari persilangan jenis-jenis ayam lainnya yang mempunyai daya produktivitas yang tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam.
Salah satu sumber protein hewani dengan harga yang sangat terjangkau serta gampang diperoleh yaitu daging ayam ras pedaging atau ayam broiler. Harganya yang terjangkau daripada harga daging ayam lainnya, daging ayam broiler ini juga sangat mudah diolah untuk berbagai macam masakan dengan teksturnya yang empuk, nikmat dan juga tebal.
Pemenuhan kebutuhan pangan asal hewan sangatlah penting sekali untuk bangsa Indonesia, khususnya yang ada di Provinsi Sumatera Utara karena menyangkut dengan pemenuhan gizi untuk penduduk Sumatera Utara yang kondisinya meningkat dari tahun ke tahun.
Makanya di Sumatera Utara, permintaan daging ayam broiler terus meningkat, apalagi permintaan dari restauran – restaurant dan juga pengusaha makanan akhir-akhir ini yang menjual berbagai macam masakan ayam.
Daging ayam ras ataupun yang sering disebut dengan ayam potong adalah sumber protein hewani yang sangat baik, karena mengandung asam amino esensial yang lengkap serta dalam perbandingan jumlah yang cukup baik. Maka dari itu, itulah kenapa ayam potong masih menjadi favorit menu masakan. Selain itu juga, serat-serat pada daging ayam potong pendek serta lunak, alhasil yang dihasilkan mudah untuk dicerna.
Tidak hanya sumber protein, daging ayam serta unggas lainnya juga dapat menghasilkan kalori, tetapi beda dengan daging hewan konsumsi lainnya, daging ayam dan unggas mempunyai jumlah kalori yang sedikit lebih rendah. Maka dari itu daging ayam serta unggas lainnya bisa dipakai sebagai bahan makanan yang cukup baik untuk mengendalikan pertambahan berat badan serta cocok untuk anda yang saat ini sedang melakukan program diet, berfungsi untuk membantu penyembuhan dari penyakit serta sebagai kebutuhan bahan nutrisi para lansia.
Ayam ras yang merupakan jenis unggas yaitu yang banyak peminatnya dan dikonsumsi oleh banyak orang, terutama di Indonesia. Ada dua jenis ayam yang sering kita dengar dan sering dikonsumsi, yaitu ayam broiler atau ayam ras dan ayam kampung. Kedua jenis daging ayam ini menjadi sumber protein hewani. Maka dari itu penting sekali untuk mengetahui jenis komposisi gizi dari daging ayam yang sudah sering kita konsumsi saat ini. Berikut ini ada tabel komposisi dan kandungan gizi pada daging ayam serta daging hewan konsumsi lainnya.
“Fakta Kandungan Gizi Daging Ayam Ras”
Pada tabel di atas, bisa dilihat daging ayam lebih unggul kandungan kalorinya dibandingkan daging non unggas lainnya. Makanya daging ayam bisa diandalkan sebagai sumber protein yang baik untuk tubuh. Sudah ada riset yang membuktikan bahwa daging ayam mempunyai protein yang berkualitas tinggi serta mengandung semua asam amino yang sangat dibutuhkan pada tubuh manusia.
Disamping protein, daging ayam juga mengandung gizi seperti karbohidrat, lemak, vitamin, air dan mineral. Masing-masing kadar komponennya berbeda-beda tergantung pada jenis spesies, umur serta jenis kelamin ayanya. Kandungan air pada ayam yang lebih mudah contohnya biasanya agak lebih tinggi daripada yang usianya lebih tua. Namun pada umumny, kadar protein daging ayam yaitu 18% serta kadar airnya berkisar antara 60-70% an.
Kandungan lemak yang ada pada daging ayam bermacam – macam. Umumnya semakin bertambahnya umur, maka kadar lemaknya juga semakin tinggi. Selain itu, kadar lemak yang ada pada ayam betina juga cenderung lebih tinggi daripada dengan ayam jantan. Kandungan lemak pada daging ayam yaitu sekitar 25% an. Lemak yang dimaksud disini ada pada kulit ayam. Maka dari itu, biasanya orang-orang yang sedang menjalankan program diet sebaiknya untuk membuang kulit daging ayam sebelum daging ayamnya diolah.
Sangat penting untuk diketahui kalau kulit daging ayam ada kandungan kolesterol yang dikatakan cukup tinggi, yaitu berkisar antara 120 mg/10 0 g. Kalau daging ayam yang sudah dibuang kulitnya ada kandungan kolesterol sebanyak 78 mg/100 g4.
Proses pengolahan ini bisa mempengaruhi kandungan kolesterol, contohnya kandungan kolesterol yang ada pada ayam goreng ternyata juga lebih tinggi dibandingkan ayam mentah. Hal ini disebabkan karena ada perbedaan kadar air, yaitu ayam mentah yang memiliki kadar air lebih tinggi, sehingga di dalam berat yang sama terdapat kandungan kolesterol ayam mentah menjadi lebih rendah.
Manfaat Mengonsumsi Ayam Ras Broiler
Kalau tidak dikonsumsi secara berlebihan serta dikonsumsi secara seimbang, daging ayam ini mempunyai bermacam – macam manfaat yang bagus. Daging ayam ini termasuk juga dalam kategori makanan 4 sehat 5 sempurna, dimana mempunyai nutrisi serta gizi yang bermanfaat untuk sel dan kesehatan tubuh. Berikut ini beberapa manfaat mengonsumsi ayam broiler, silahkan baca sampai habis.
1. Dapat Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
Manfaat mengonsumsi daging ayam broiler yang pertama yaitu dapat meningkatkan sistem imun pada tubuh. Kandungan gizi di dalam daging ayam bisa berfungsi untuk membuat zat antibodi tubuh menjadi lebih stabil, alhasil tubuh dapat menangkal bermacam-macam penyakit yang akan menyerang. Selain itu, daging ayam yang dimasak bersamaan dengan sayuran yang masih segar ke dalam makanan sup dapat digunakan untuk meringankan gejala flu. Kalau ada orang atau keluarga anda mengalami flu, sup ayam bisa untuk mengobatinya.
2. Menghindari Anemia
Kalau sudah terkena penyakit anemia, jangan dianggap sebelah mata, karena penyakita anemia ini dapat menyebabkan kualitas hidup berkurang sebab si penderita akan mengalami rasa lunglai, lesu, letih dan lainnya. Makanya pada ibu yang sedang hamil, penyakit anemia harus segera diobati karena dapat menyebakan janin mempunyai tubuh yang pendek serta bodok karena kekurangan sel darah merah. Daging ayam dapat dijadikan sebagai pencegah anemia karena kaya akan lemak serta proteinnya, selain itu ada zat besi yang berfungsi untuk pembentukan sel darah merah.
3. Pembentukan Masa Otot
Untuk pria yang ingin membentuk otot agar bagus dan berisi, maka daging ayam menjadi makanan yang dianjurkan. Terdapat kandungan protein yang cukup tinggi sehingga massa otot lebih gampang untuk terbentu. Tentu saja selain makan harus diimbangi juga dengan olahraga misalnya nge-gym.
4. Penambah Nafsu Makan
Masakan daging ayam broiler untuk keluarga di rumah terutama sang anak dapat menambah nafs makan bertamab, jadi ketika ada orang di kelurga anda sedang tidak nafsu makan, cobalah untuk membuat olahan daging ayam yang enak dan juga lezat.
5. Penghilang Stress
Siapa sangka, tidak hanya cokelat saja yang dapat menghilangkan stress, ternyata daging ayam dapat menghilangkan stress. Terdapat kandungan B5 yang dapat membuat saraf manusia lebih tenang. Jadi saat stress, anda bisa coba untuk makan makanan daging ayam, perlahan-lahan stress itu akan berkurang dengan sendirinya.s
Pentingnya Daging Ayam Broiler Segar dan Berkualitas
Tentu kalau manfaatnya dapat semua, maka daging ayam broiler harus dipilih yang masih segar dan masih berkualitas. Kenapa harus memilih yang masih segar ? karena daging ayam tersebut sama sekali belum terkontaminasi dengan zat-zat pengawet serta bahan lainnya yang berbahaya.
Jauhi untuk mengonsumsi tiren atau ayam mati kemari. Caranya dengan memperhatikan daging ayam ketika dibeli, akan ada perbedaan ayam yang masih segar dengan yang tidak maka dari itu tubuh akan sehat kalau mengonsumsi daging ayam yang masih segar dan masih berkualitas, kandungan manfaatnya dapat dan tubuh pun juga mendapatkan nutrisi yang seimbang.