Dalam proses pengolahan daging ayam, tentu ada beberapa hal yang wajib diperhatikan. Dengan adanya penjual teliti dan jujur dalam pengolahannya, maka konsumen juga akan ikut puas dengan daging ayam yang dihasilkan.
Proses ini tentu tidak membutuhkan waktu yang cukup lama, berbeda dengan sapi dan kambing yang harus disembelih lalu dikuliti supaya daging dan kulitnya terpisah, secara harganya pun tentu lebih mahal dibandingkan daging ayam.
Daging ayam terbilang terjangkau, mulai dari Rp.30.000 sampai Rp. 45.000 per kilogramnya, maka dari itu jika anda ingin membeli daging ayam pastikan harganya sesuai dan kualitasnya segar, karena hal itu dapat mempengaruhi tekstur rasa daging ayamnya.
Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, daging yang lezat, dan tidak keras maka cara pengolahan daging ayamnya harus benar, pada saat memotongnya, membumbuinya, memasaknya sampai di tahapan menyajikannya.
Jika anda ingin tau bagaimana cara mengolahnya, anda wajib baca artikel ini sampai selesai
Proses Pengolahan Daging Ayam Yang Benar
Dalam proses pengolahan daging ayam haruslah baik dan benar, berikut ini beberapa proses pengolahan daging ayam :
1. Memenuhi Unsur HAUS (Halal, Aman, Utuh, Sehat)
- Halal, artinya hewan yang disembelih ataupun dipotong sesuai dengan syariat agama Islam.
- Aman, artinya daging tidak mengandung zat atau bahan berbahahaya yang dapat membuat tubuh menjadi sakit.
- Utuh, artinya daging tidak dicampur dengan daging lainnya dalam 1 wadah.
- Sehat, artinya daging yang dikonsumsi bagi manusia menyehatkan.
2. Penyembelihannya Yang Sesuai Syariat Islam
- Orang yang menyembelih beragama Islam, baligh dan laki-laki. Tidak boleh perempuan.
- Terlebih dahulu Membaca kalimat “bismillahi Allahu Akbar” sebelum akhirnya menyembelih.
- Pisau yang digunakan untuk menyembelih haruslaj tajam dan juga bersih.
- Pemotongan atau penyembelihannya pada pangkal leher ayam dengan cara memutuskan saluran pernafasan (trakea/hulqum), saluran makanan (esophagus?marik), serta dua pembuluh darah bagian kanan dan kiri leher.
3. Memotong Daging Dengan Baik Menjadi Beberapa Bagian
a. Menjadi 8 Bagian
Pemotongan daging ayam utuh menjadi 8 bagian adalah memotong di bagian bawah yaitu bagian paha atas-paha bawah menjadi 4 bagian. Sementara bagian atas yaitu bagian dada dan punggung menjadi 4 bagian juga. Total dari pemotongan ini adalah menjadi 8 bagian. Caranya, letakkan ayam di atas talenan dengan posisi dada menghadap ke atas, punggung menghadap ke talenan.
Belah daging ayam menjadi dua bagian atas dan bawah, bagian atas terdiri dari kepala, sayap dan punggung. Bagian bawah daging ayam terdiri dari paha atas, paha bawah dan juga ceker. Anda bisa mencari sendi paha bagian dalam dan sayat hingga tulang punggung. Potong tulang tersebut menggunakan pisau yang tebal dan besar. Setelah selesai, potong daging ayam sama besar di bagian bawah kemudian kedua belahan tersebut potong lagi menjadi paha atas, paha bawah dan ceker.
Langkah berikutnya adalah dengan memotong bagian atas ayam yaitu sayap, dada dan juga bagian punggung. Agar lebih mudah, jangan lupa gunakan pisau yang tebal dan tajam. Potong belahan bagian atas ayam menjadi 2 bagian agar bisa dibagi lagi menjadi 4 bagian.
2. Menjadi 10 Bagian
Berbeda halnya jika Anda ingin memotong daging ayam utuh menjadi 10 bagian. Caranya adalah memotong di bagian bawah seperti paha atas dan paha bawah menjadi 4 bagian. Kemudian bagian atas seperti dada dan punggung menjadi 6 bagian. Total dari potongan ini adalah 10. Caranya, letakkan ayam utuh di atas talenan seperti cara sebelumnya. belah ayam menjadi dua bagian yaitu dada dan punggung, paha atas dan paha bawah. Lakukan seperti cara sebelumnya.
Belah bagian dada dan punggung ayam, belah bagian dada diikuti dengan belah bagian punggung menjadi dua bagian. Hal terakhir yang perlu Anda perhatikan adalah dengan membagi belahan bagian dada-punggung menjadi tiga bagian. Mulailah dengan memotongnya di bagian dada ujung, tengah dan sayap. Nantinya, bagian dada dan punggung ini juga harus dilakukan pemotongan dengan cara yang sama.
3. Menjadi 12 Bagian
Daging ayam utuh menjadi 12 bagian bisa Anda lakukan seperti cara sebelumnya. intinya, pemotongan ini adalah memotong bagian bawah daging seperti paha atas dan paha bawah menjadi 4 bagian, sementara di bagian atas dada dan punggung menjadi 8 bagian dan totalnya adalah 14 bagian. Letakkan ayam utuh di atas talenan dengan posisi dada menghadap ke atas.
Belah ayam tersebut menjadi dua bagian besar punggung-dada dan paha bawah-paha atas. Cara membelahnya adalah dengan menyayat di pangkal paha sampai ke arah punggung. Pisahkan dua bagian besar dari daging utuh ini. Potong lagi kedua belahan dengan memisahkan paha bawah dan paha atas.
4. Memasaknya Dengan Baik
Dalam hal memasak, ada bumbu yang dicampurkan supaya rasanya enak dan lezat. Masing-masing menu mempunyai bumbu-bumbunya tersendiri. Jika anda mempunyai resep masakan tersendiri dan bumbu khas boleh dipakai.
Proses Pengolahan Daging Ayam
Disini ada beberapa resep masakan yang dapat anda contek di rumah sehingga proses pengolahan daging ayam sempurna dari awal hingga akhir
1. Ayam kecap
Bahan:
– 300 gram ayam potong
– 2 siung bawang putih
– 200 ml air
– 1 ruas jahe
– 2 butir bawang merah
– 5 buah cabai rawit
– Merica bubuk secukupnya
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh gula pasir
– Minyak goreng secukupnya
– Garam secukupnya
Cara memasak:
a. Resep masakan ayam sederhana yang pertama adalah dengan menggoreng ayam setengah matang lalu tiriskan.
b. Tumis bawang merah serta bawang putih kemudian tambahkan jahe yang sudah dimemarkan, irisan cabai sampai harum.
c. Beri merica bubuk dan garam, lalu tuang air.
d. Setelah mendidih, masukkan ayam dan tambahkan kecap serta gula pasir secukupnya.
e. Aduk sampai ayamnya matang dan kuahnya menyusut sampai separuhnya.
2. Ayam goreng mentega
Bahan:
– 4 siung bawang putih
– 1 kg ayam (potong sesuai selera)
– Garam (secukupnya)
– kaldu ayam bubuk (secukupnya)
– 3 cm kunyit (haluskan)
– ketumbar bubuk (secukupnya)
Bumbu saus mentega:
– mentega (secukupnya)
– 4 sdm kecap manis
– 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan ke dalam 1 sdm air
– 4 siung bawang putih (cincang halus)
– 1 batang daun bawang (cincang kasar)
– 1 sdm saus tiram
– 1 buah bawang bombay (iris tipis)
– merica bubuk (secukupnya)
– 1 sdm kecap asin
– 2 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)
– Garam (secukupnya)
– 150 ml air
Cara memasak:
a. Resep masakan ayam sederhana kedua, Rebus ayam dengan bumbu hingga matang, tunggu sampai kuah menyusut kemudian goreng ayam hingga matang. Tiriskan.
b. Buat saus mentega, caranya dengan melelehkan mentega 2 sdm.
c. Tumis bawang bombay dan bawang putih, tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, tepung maizena, merica bubuk, daun bawang, garam dan cabai merah, aduk sampai rata. Tuang air, aduk serta masak sampai mendidih.
d. Masukkan ayam goreng, aduk rata.
Itulah cara proses pengolahan daging ayam yang benar dan baik dari awal sampai akhir. Jika anda ingin memesan daging ayam sudah siap masak, anda bisa memesannya melalui kirimayam.id melalui marketplace seperti Tokopedia, Shopee dan Grabmart. Cukup ketikkan “kirimayam.id” maka akan ketemu toko onlinenya.
Anda tinggal pilih apa yang anda mau lalu lakukan pembayaran. Daging ayam sudah siap untuk diantar ke rumah anda.