Daging sapi dan daging kambing memang terbilang cukup familiar karena rasanya yang khas ketika diolah, namun dibandingkan tadi, cara mengolah daging ayam lebih mudah untuk dimasak. Ayam merupakan salah satu bahan baku makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Daging ayam terkenal dengan rasanya yang lezat dan enak, terlebih lagi ayam sering dijadikan masakan favorit di rumah, mulai dari ayam bakar, ayam goreng, sampai ayam bumbu kecap.
Namun ternyata masih banyak orang yang belum mengetahui bagaimana cara mengolah daging ayam yang empuk dan enak dimakan. Dalam mengolah daging ayam yang tidak benar maka akan membuat dagingnya kurang empuk. Maka dari itu, dibutuhkan pengetahuan dan tips supaya benar cara memasak ayam. Berikut ini ada beberapa tips cara memasak ayam agar lembut dan cara mengolah daging ayam.
6 Tips cara Mengolah Daging ayam agar lembut dan Enak
Berikut ini ada 6 tips cara mengolah daging ayam yang empuk dan enak ketika dimakan :
1. Pilih ayam yang lebih muda
Dalam mencari dan memilih daging ayam merupakan salah satu hal yang wajia anda perhatikan. Kalau misalnya ingin mendapatkan olahan ayam yang jauh lebih empuk serta nikmat, anda bisa memilih ayam yang umurnya masih muda. Selain itu dagingnya tidak terlalu keras melainkan empuk, daging ayam muda juga mempunyai rasa yang lebih lezat dibandingkan yang sudah tua.
2. Jangan menyimpan ayam terlalu lama di kulkas
Teknik dalam menyimpan daging ayam adalah salah satu langkah bagaimana cara mengolah daging ayam yang terbilang cukup krusial. Paling lama daging ayam disimpan dalam kulkas yaitu selama dua hari. Untuk suhu kulkas di rumah terkadang lebih hangat dibandingkan suhu pendingin makanan yang ada di toko-toko, supermatket, dan lebih sering dibuka-tutup. walaupun masa kedaluarsanya masih cukup lama, biasanya daging ayam sudah tidak begitu segar ataupun baik.
3. Merebus
Supaya daging ayam empuk dan lezat, anda bisa merebus daging ayamnya bersama dengan potongan tebu. Dengan menggunakan potongan tebu, maka daging ayam kampung akan lebih cepat empuk dan lunak, sehingga anda dapat mengolahnya menjadi bermacam-macam olahan masakan yang nikmat serta lezat.
Selain tebu, cara lain dalam cara mengolah daging ayam supaya cepat empuk serta lunak yaitu dengan merebusnya dengan memakai air kelapa. Merebus daging ayam dengan memakai air kelapa akan membuatnya cepat mudah empuk dan lunak, dan juga rasanya lebih lezat.
4. Direndam
Sebelum mengolah daging ayam, terlebih dahulu anda membumbuinya agar memperkaya rasa daging dan teknik ini juga bisa membuat tekstur daging ayamnya lebih lembut serta berserat. Bumbui daging ayam kurang lebih 3-4 jam sebelum dimasak agar rasanya lebih lezat.
Cara memasak daging ayam ini dapat dilakukan kalau Anda mau mengolah ayam dengan cara digoreng, caranya dengan rendam daging ayam menggunakan bumbu yang sesuai dengan selera Anda, maka nanti dagingnya lebih cepat empuk, dan proses merendam ini juga bisa membuat daging ayam jauh lebih gurih dan lezat.
5. Mengiris daging
Sebelum daging ayam diolah, iris tipis daging ayam dengan cara mengikuti alur serat daging, lalu pukul-pukul daging ayam supaya lebih empuk. Biasanya, cara memasak daging ayam ini sangatlah cocok digunakan untuk ayam panggang ataupun ayam goreng.
6. Jangan memasak terlalu lama
Cara memasak daging ayam yang benar yaitu dengan cara menghindari memasak daging ayam terlalu lama. Seringkali hal ini dilakukan supaya ayam matang secara sempurna, padaha memasak daging ayam terlalu lama bisa membuat tekstur serta serat daging lebih keras dan juga kering. Maka dari itu, perhatikan waktu pemasakan ayamnya dan jangan lupa juga untuk membolak-balikkan supaya seluruh permukaan daging ayam matang secara merata.
Cara Mengolah Daging Ayam Menjadi Masakan
Berikut ini ada beberapa cara mengolah daging ayam menjadi sebuah masakan yang sangat enak :
1. Opor Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan
Bahan-bahan
- 1/4 kg ayam
- 500 ml air
Bumbu :
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- 1 batang serai
- Lada bubuk
- Daun bawang,iris tipis
- 1 buat tomat,potong
Cara membuat
- Pertama-tama haluskan bawang merah, bawang putih dan juga kemiri terlebih dahulu, kemudian campurkan kunyit bubuk, lalu Sisihkan
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan seperti lengkuas, serai, daun bawang, daun salam dan tomat. Masak sampai harum.
- Masukkan 500 ml air, lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan.
- Taburkan gula pasir, garam dan lada bubuk. Aduk dan ungkep opor ayam hingga matang, sajikan.
2. Crispy popcorn chicken
Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong dadu
Bahan pelapis kering:
- 2 cup tepung terigu
1 Sdm tepung tapioka
1/2 sdt lada
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt cengkih tumbuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
1 bks kaldu bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Bahan rendaman:
- Yogurt atau susu
Cara membuat:
1. Tuang semua bahan pelapis kering ke dalam wadah yang ada tutupnya, aduk-aduk sampai rata lalu masukkan potongan ayam, tutup serta kocok wadahnya hingga ayam terlapisi dengan rata.
2. Rendam potongan ayam ke dalam bahan rendaman sekitar 15 menit, kemudian saring ayam.
3. Masukkan lagi potongan ayam ke dalam wadah yang sudah berisi tepung pelapis, kocok wadahnya kembali hingga semua potongan ayam terlapisi dengan rata. Tiriskan ayam dari tepung.
4. Goreng menggunakan minyak panas sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
3. Semur Ati Ampela Telor Kentang
Bahan-bahan
- 4 Telor
- 4 Ati Ampela
- Kentang
- 1 sdm Totole
- 2 Daun Salam
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Tomat
- Kecap
- Garam
- Merica
- Jahe
- Laos
Bumbu ulek:
- 2 Kemiri
- 5 Bawang merah
- 3 Bawang putih
Cara membuat
- Rebus telor dan kupas.
- Kupas kentang goreng dan sisihkan.
- Rebus Ampela dan sisihkan
- Tumis bumbu ulek, masukkan daun salam, bawang Bombay, laos dan jahe.
- Masak hingga bawang bombaynya layu. Masukkan kentang, telor dan ati ampelanya, tambahkan kecap dan sedikit air.
- Beri bumbu totole, merica garam dan masukkan tomatnya.
4. Martabak Usus Ayam Jejamuran
Bahan-bahan
- 250 g usus ayam
- 1 batang sereh, geprek, simpulkan
- 4 cm jahe, geprek
- 1 bks/145 g jamur kuping
- 2 lbr daun jeruk
- 1 bks/107 g jamur tiram
- 2 btr telur
- 1 batang daun bawang prei, rajang halus
- 2 bks kulit lumpia bentuk kotak uk. besar
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm kecap manis
Bumbu halus
- 7 btr bamer
- 1/2 bagian bawang bombay uk. Kecil
- 4 siung baput
- 2 btr kemiri
- 1 buah cabai merah
- 3 cm jahe
- 4 buah cabai rawit, optional
Cara membuat
- Petama usus dibersihkan menggunakan air yang mengalir, kemudian tiriskan. Beri 1 sdt cuka lalu ratakan. Diamkan usus sekitar +/- 10 menitan, cuci bersih. Rebus usus menggunakan sereh, daun jeruk serta jahe sampai keluar wangi rempahnya, lalu buang airnya. Lakukan sampai 2x, dinginkan. Potong-potong usus dan sisihkan.
- Cuci sampai bersih duo jamurnya, tiriskan. Rajang kasar jamur kuping serta suwir-suwir jamur tiramnya. Rajang halus daun bawang prei kemudian sisihkan.
- Blender halus bumbu dan tumis dengan minyak panas sampai baunya harum.
- Masukkan daun bawang prei, aduk sampai rata. Pinggirkan dengan bumbunya lalu masukkan telur orak arik. Masukkan usus dan aduk rata.
- Tambahkan air, masukkan duo jamur, garam, gula, kecap manis serta kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sampai matang. Angkat dan taruh dalam mangkuk, kemudian dinginkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, ambil sesendok penuh usus, lalu taruh di atasnya. Lipat sehingga membentuk amplop, rekatkan ujungnya menggunakan air, rapikan. Lakukan ini sampai usus habis.
- Goreng menggunakan minyak panas sampai warnanya kecoklatan, angkat dan sajikan dengan acar timun serta cabai.