Memang, jika membahas soal makanan yang terbuat dari daging ayam sangat enak, terlebih lagi tau resep daging ayam rica rica, sangatlah menggoda. Bermacam-macam olahan dari ayam sangatlah banyak dan bervariasi tentunya.
Nah resep daging ayam rica rica terkenal di kota Manado, Sulawesi Utara yang mempunyai cita rasa yang khas di setiap kali suapannya. Apalagi ada rasa peda serta daging ayam yang empuk, disajikan bersama nasi hangat.
Menu ini sangat simpel membuatnya, bahkan restaurant dan penjual makanan pun banyak yang menyajikan makanan ayam rica rica ini. Rica rica ayam menggunakan bumbu seperti merica, jahe, kunyit, sereh dan juga cabai, serta ada tambahan bawang merah, bawang putih dan daun jeruk untuk perpaduan bumbu yang lezat untuk dinikmati nantinya.
Anda penasaran bukan bagaimana cara membuatnya dan apa saja bumbu-bumbunya ? Kali ini kirim ayam akan membahas 6 resep daging ayam rica rica yang enak. Mari disimak.
6 Resep Daging Ayam Rica rica
Berikut ini ada 6 resep daging ayam rica rica, yaitu :
1. Resep Daging Ayam rica kemangi
Bahan:
– 1 ekor ayam potong sesuai selera
– 2 ikat daun kemangi
– 1 batang sere
– Garam secukupnya
– 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 50gr gula merah
– 1 buah tomat
– Seruas kunyit
– Seruas jahe
– 2 sdt ketumbar sangrai dulu
– 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
– Air secukupnya
Cara memasak:
- Pertama-tama ambil daging ayam dan potong-potong, setelah itu beri garam dan perasan jeruk nipis, kemudian cuci hingga bersih.
- Goreng daging ayam hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan namun jangan sampai kering, sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk, serai, serta masukkan ayam, aduk-aduk hingga rata, beri garam dan juga air secukupnya.
- Biarkan mendidih dengan ukuran api sedang saja, masak hingga daging ayam empuk, koreksi rasa.
- Yang terakhir masukkan daun kemangi lalu sajikan.
2. Rica-rica ayam kampung cabai hijau
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong potong
– 2 ons cabai hijau keriting
– 8 lembar daun jeruk
– 4 batang serai geprek
– 1 jempol laos
– satu ikat daun kemangi
– 1/2 ons cabai kecil utuhan
– 4 lembar daun salam kering
– 1 batang daun bawang iris sesuai selera
– Air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
– 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
– kaldu ayam dan garam secukupnya
– sedikit gula pasir
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih ukuran besar
– 1 jempol jahe, kurangi sedikit
– 10 biji kemiri
– 1/2 telunjuk kunyit
Cara memasak:
- Rendam daging ayam menggunakan perasan jeruk nipis, lalu cuci sampai bersih.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga baunya harum, setelah itu masukkan daging ayam, beri air secukupnya saja lalu aduk-aduk.
- Tutup wajan dan masak hingga daging ayam empuk. Setelah air sudah sedikit menyusut, kasih kaldu bubuk, irisan tomat dan gula pasir sedikit, koreksi rasa.
- Goreng cabai hijau keriting hingga benar-benar layu, kemudian ulek kasar.
- Masukkan cabai hijau kasar serta irisan daun bawang, aduk-aduk.
- Setelah kuah rica sudah mengental nyemek berminyak, baru masukkan kemangi. Aduk-aduk sebentar kemudian sajikan.
3. Resep Daging Ayam rica bakar
Bahan:
– 500 gr ayam bakar
– 10 biji bawang merah
– 5 biji cabai merah besar
– 7 biji bawang putih
– 5 biji cabai, iris tipis
– 1 lbr sereh geprek
– 1/2 sdt lada bubuk
– 3 lbr daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar
– 1 ruas lengkuas
– 1/2 sct penyedap rasa
– 1/2 sdm garam
Cara memasak:
- Haluskan semua bumbu-bumbu seperti : bawang putih, bawang merah, cabai merah besar menggunakan blender supaya halus
- Masukkan bumbu lainnya juga ke dalam wajan seperti : sereh, cabai iris, lengkuas serta daun jeruk.
- Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk-aduk sampai rata sampai airnya menyusut serta warnanya berubah menjadi sedikit merah.
- Kalau sudah asat dan baunya harum, masukkan garam penyedap rasa serta lada bubuk, aduk-aduk hingga rata.
- Masukkan ayam bakar ke dalam wajan bumbu tadi dan aduk rata lagi.
- Kalau sudah tercampur rata semuanya, matikan kompor dan hidangkan.
4. Ayam rica Manado
Bahan:
– 4 lembar daun jeruk
– 2 cm kunyit
– 1/2 ekor ayam
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 batang sereh (geprek)
– 3 cm lengkuas (geprek)
– daun kemangi secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
– gula secukupnya
– garam secukupnya
– kecap (untuk warna) secukupnya
Bumbu halus:
– 2 buah kemiri
– 4 buah bawang putih
– 6 buah bawang merah
– 1 ons cabai merah
Cara memasak:
- Rebus daging ayam sampai benar-benar matang menggunakan air yang tidak terlalu banyak hingga matang, setelah matang kemudian goreng ayam sebentar saja.
- Haluskan semua bumbu dengan sejumput garam minyak serta air.
- Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, sereh, daun salam, jeruk hingga baunya wangi, lalu tambahkan air bekas rebusan daging ayam supaya tidak terlalu kering serta lebih gurih.
- Tambahkan gula, garam, penyedap, kecap, kemudian koreksi rasa hingga mendapatkan rasa yang pas.
- Baru setelah itu masukkan daging ayam kemudian masak sebentar saja hingga bumbunya meresap, koreksi rasa.
- Matikan api kemudian masukkan daun kemangi, aduk-aduk sebentar sampai daun kemanginya layu.
5. Ayam rica-rica bumbu rempah
Bahan:
– 1/4 ayam potong
– Daun jeruk
– Daun salam
– Serai geprek
– garam secukupnya
– minyak goreng secukupnya
– penyedap rasa secukupnya
– Lengkuas geprek
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 15 bh cabai hijau
– 5 buah cabai merah
– 1 ruas ibu jari kunyit
– ketumbar bubuk secukupnya
– cengkeh bubuk secukupnya
Cara memasak:
- Rebus daging ayam setengah matang saja, jangan lupa untuk menambahkan garam serta penyedap rasa secukupnya.
- Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga baunya harum, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, kemudian masukkan serai dan lengkuas geprek.
- Tambahkan air kaldu serta daging ayamnya, tunggu hingga mendidih, setelah itu masukkan daun jeruk dan daun salam, koreksi rasa
- Rica bumbu rempah sudah siap untuk disajikan.
6. Ayam rica petai
Bahan:
– 1/2 kg ayam, potong-potong
– 1 papan petai
– Seruas jahe geprek
– 4 lembar daun jeruk iris
– 2 batang sereh iris
Bumbu halus:
– 3 siung bawah putih
– 7 siung bawang merah
– 10 buah cabai rawit
– 6 buah cabai merah
– 3 butir kemiri sangrai
– Seruas kunyit
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
Cara memasak:
- Cuci bersih daging ayam kemudian lumuri menggunakan garam serta perasan jeruk nipis, diamkan hingga 10 menit, baru setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai.
- Kemudian tumis bumbu halus dan masukkan jahe yang sudah digeprek, tumis hingga baunya harum.
- Masukkan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk kembali lalu masukkan petai.
- Setelah bumbu sudah matang, tambahkan air secukupnya lalu beri garam, penyedap rasa, gula dan lada, koreksi rasa.
- Kemudian masukkan daging ayam, aduk-aduk dan diamkan hingga airnya meresap dan juga menyusut, koreksi rasa
- Ayam rica rica petai sudah siap untuk disajikan.
Itulah tadi resep daging ayam rica rica, silahkan dicoba dirumah ya bund. Kalau belum beli daging ayam, bisa beli lewat kirim ayam. Kirim ayam merupakan supplier daging ayam yang halal, bersih dan segar. Semua hal dari proses awal sampai ke tangan konsumen benar-benar diperhatikan.
Pada saat pemotongan ayam, terlebih dahulu dipilih mana ayam yang bagus. Ketika sudah dipilih maka dilakukan pemotongan sesuai dengan syarat-syarat agama Islam dan akhirnya dipotong-potong menjadi beberapa bagian.
Untuk anda yang ingin order, bisa melakukan pemesanan melalui marketplace seperti Tokopedia, Shopee, Grabmart. Anda tinggal search dengan kata kunci “kirimayam.id” maka akan menemukan toko onlinenya. Lakukan pemesanan sesuai pilihan anda dan akan kami kirim ke tempat anda.