Cara masak ayam rica rica ada di artikel ini, jika anda mencarinya berarti sudah tepat berada di website kirimayam.id. Selain resep, kirimayam.id menyediakan daging ayam yang halal, bukan hanya sekedar logo saja seperti kebanyakan penjual daging ayam lainnya, tetapi 100% halal mulai dari ayamnya sendiri dan saat proses penyembelihannya.
Makanan rica-rica khas Manado ini terbilang enak sebab ada rasa pedesnya jika dimakan. Dan makanan khas Sulawesi Utara yang sudah dikenal banyak orang yaitu rica-rica ayam atau ayam rica-rica. Dalam bahasa Manado rica-rica artinya cabe atau pedas, karena bumbu ini terkenal dengan pemakaian cabenya yang lumayan sangat banyak, terutama cabe rawit merah ataupun cabe khas Manado sendiri.
Meskipun yang populer itu rica-rica ayamnya, namun hampir semua bahan dapat diolah menjadi rica-rica. Seperti ikan air tawar, ikan laut, jeroan, daging, bahkan tahu dan tempe. Pemakaian rempah segar ini yang menjadi ciri khas hidangan pedas ini.
Hampir semua jenis daun rempah dipakai dalam hidangan ini, seperti daun salam, daun jeruk, daun daun, pandan muda, bawang sampai daun kemangi. Oleh karena itu selain rasa ayam rica-ricanya yang pedas, aromanya juga sangat harum segar, cocok dimakan dengan nasi hangat. Lalu jika ingin memasaknya, bagaimana cara masak ayam rica rica ?
Cara Masak Ayam Rica Rica Sederhana
Berikut cara masak ayam rica rica sederhana yang dapat anda masak, lengkap dengan bahan dan cara membuatnya.
1. Ayam rica-rica daun kemangi
Bahan-bahan
- 5 orang
- 1 ekor ayam (potong 10)
Bumbu ungkep :
- 1 ruas jari kunyit
- 3 buat kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 buah lengkuas (geprek)
- 2 lbr sereh (geprek)
- 2 buah daun jeruk (sobek²)
- 3 buah daun salam
Bumbu halus :
- 5 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 buah tomat
- Gula putih secukupnya
- Garam secukupnya
- 3 ikat daun kemangi (lebih banyak lebih nikmat)
Cara membuat
- Cara masak ayam rica rica daun kemangi, yang pertama yaitu cuci ayam sampai bersih lalu rebus ayam dengan bumbu ungkep. Matikan api kalau dagig ayamnya sudah empuk dan air tiris.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan air sedikit dan gula putih kemudian masukkan ayam yang sudah diungkep tadi, aduk-aduk agar bumbu meresap serta merata.
- Kalau air sudah tiris, bisa tambahkan daun kemangi sambil diaduk-aduk sampai merata.
- Koreksi rasa dan matikan api. Angkat dan sajikan👌
2. Ayam rica rica ala resto
Bahan-bahan
- 250 gr ayam(saya pake sayap)
Bumbu rajang:
- 1/2 btr bawang bombay iris kecil2/cacah
- 20 bj cabe rawit(sesuai selera) iris bulat
- 2 bj bawang putih cacah
- 1 bh tomat potong kotak kecil
- 1 sdm saos tomat
- 1 sdm saos sambal
- Daun bawang
- Lada
- Kecap
- Saus tiram secukup nya
- Penyedap
- Gula Garam
Cara membuat
- Cara masak ayam rica rica ala resto, pertama ayam dipotong kecil-kecil dan cuci bersih kemudian rebus sebentar
- Setelah di rebus angkat ayam lalu bumbui ayam dengan penyedap, garam, lada dan diamkan sekitar 20 menit sampai bumbu benar-benar meresap
- Setelah bumbu meresap, goreng ayam hingga matang, sisihkan
- Tumis bawang putih sampai agak kekuningan, masukkan cabe tumis dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, aduk-aduk sampai tomat hancur
- Tambahkan saus tiram, duo saos, Gula, Garam, kecap, penyedap dan tambahkan sedikit air sisa rebusan ayam tadi
- Aduk-aduk dan koreksi rasa, masukkan ayam yang sudah d goreng tadi, aduk-aduk hingga tercampur rata dan airnya menyusut
- Angkat dan siap disajikan😋
3. Ceker Ayam Rica Rica
Bahan-bahan
- 1/4 ceker
- 1 kg daging ayam
- 15 buah cabe rawit keriting dan rawit merah campur
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 2 buah tomat
- 1 ruas jahe,geprek
- 1 ruas kunyit
- 3 lbr daun jeruk,sobek2
- 1 ruas lengkuas,geprek
- 3 tangkai daun kemangi
- 1 sdt ketumbar
- 3 lbr daun salam
- 3 buah sereh,geprek
- 1 sdm gula pasir2
- 3 buah kemiri,sangrai
- 1/4 garam,masako
- Air
- Minyak goreng secukupnya
Haluskan bumbu :
Bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit dan tomat
Cara membuat
- Siapkan semua bahan-bahannya lalu haluskan semua bumbu rempah kecuali daun-daunnya
- Cuci bersih ayam, beri garam serta perasan jeruk nipis agar tidak bau amis.
- Setelah itu ungkep ayamnya (ungkep tanpa menggunakan bumbu) sekitar kurang lebih 10 menit, diungkep agar tidak bau amis dan darahnya keluar.
- Siapkan wajan panas yang sudah terisi minyak sayur. Tumis semua bumbu halus dan daun rempah-rempahnya, tumis sampai harum dan warnanya berubah.
- Beri bumbu penyedap rasa, gula, garam dan masako supaya meresap
- Masukkan ayam dan ceker yang sudah di ungkep tadi, tambahkan air secukupnya kemudian masak hingga mendidih
- Masukan daun kemangi dan daun bawang, aduk sampai merata, koreksi rasa
- Jika sudah pas dan mendidih, angkat dan sajikan.
4. Urap dan ati ayam rica-rica
Bahan-bahan
Untuk urap sesuai selera: rebus sayur, tauge serta kacang panjang.
Bumbu urap : bawang merah, bawang putih, kelapa parut, cabe keriting, kencur sedikit, asam Jawa, rawit optional, terasi, gula dan garam
Cara membuat
- Rebus semua sayuran, jangan terlalu lama kemudian sisihkan
- Bumbu urap : goreng utuh bawang merah, bawang putih, , rawit optional, kencur sedikit, cabe keriting, terasi dan asam Jawa
- Setelah itu diulek semuanya kecuali asam yang harus dilarutkan dahulu.
- Campur secara merata semuanya ke kelapa parut, tambahkan air, Royco optional dan larutan asam Jawa, lalu gongseng dengan 3 sdm minyak goreng sampai kering supaya tidak basi
- Campurkan bumbu urap kelapa tadi dengan sayur-sayuran yang sudah direbus.
5. Ayam Rica-rica Ala Jawa
Bahan-bahan
- 5 orang
- 500 g ayam potong
Bumbu Inti (halus):
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 buah cabe merah
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 sucset merica sangrai
- 1 ruas kunyit sangrai
Bumbu pelengkap:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula putih
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
Bumbu aromatik:
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas jahe geprek
- 1 ruas laja geprek
- 1 btg sereh
Cara membuat
- Potong ayam menjadi 5 bagian, cuci hingga bersih lalu lumuri dengan garam dan air lemon atau jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menit. Bilas dan tiriskan
- Siapkan bumbu dan haluskan bumbu intinya. Tumis sampai harum bumbu inti, tambahkan bumbu aromatik
- Tambahkan potongan ayam lalu aduk-aduk rata, masak sekitar 7 menita
- Tambahkan garam, gula, kecap dan air. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa.
- Sajikan