Bagaimana cara mengungkep ayam agar enak dan bumbunya bisa meresap ? sebenarnya teknik ungkep ini merupakan teknik memasak menggunakan ukuran api kecil sampai sedang agar bumbu-bumbunya dapat meresap secara sempurna. Pantas saja daging ayam ungkep goreng ini nikmat sekali sampai ke tulang-tulangnya.
Dagingnya yang gurih dan juga wanginya yang harus, apalagi saat bumbu ayam ungkep ini dicampur dengan nasi tentu saja membuat banyak orang yang suka dan sering dijadikan sebagai menu utama di meja makan. Apakah kamu sudah tau cara mengungkep ayam supaya bisa lezat dan nikmat? Berikut Ini tipsnya.
Cara Mengungkep Ayam Agar Lezat dan Nikmat
1. Gunakan ayam yang telah dipotong-potong
Cara mengungkep ayam yang pertama adalah saat sedang mengungkep usahakan agar bumbunya meresap hingga kedalam daging ayam tersebut, untuk hasil yang maksimal sebaiknya potong ayam tersebut menjadi beberapa bagian yang lebih kecil agar lebih mudah. Jika anda mengungkep ayam yang masih utuh, akibatnya bumbu tadi tidak akan meresap hingga ke dalam hingga sempurna.
2. Bumbu yang halus
Jika ayam tersebut sudah dipotong-potong menjadi bagian yang lebih kecil, kemudian ini saat nya kita membuat bumbu ungkepannya. Pada dasarnya ayam jika terkena minyak panas maka pori-poriya akan segera terbuka dan bumbu akan jauh lebih mudah meresap hinga sempurna. Sebaiknya anda membuat bumbu tersebut dengan super halus agar meresap ke dalam ayam tersebut.
Apabila anda mengungkep ayam dengan jumlah yang sedikit maka sebaiknya ulek bumbunya dengan cobek saja. Cita rasa yang dihasilkan oleh bumbu ulek membuat sebagian besar orang menyukainya karna memiliki rasa yang enak dan aroma nya yang khas pada masakan atau makanan.
Anda juga bisa menghaluskan bumbunya dengan chopper agar bumbunya terasa lebih renyah dan juga tampilannya jadi jauh lebih cantik. Jika menggunakan alat ini maka bisa menghasilkan bumbu menjadi potongan yang lebih kecil tetapi tidak sehalus menggunakan blender.
Tentu saja bumbu-bumbunya tidak sama ada beragam jenisnya, yang pertama ada bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, ketumbar, sereh, kunyit dan juga daun salam yang saling melengkapi agar rasanya enak. Pada saat mengungkep ayamnya semua rempah-rempah tadi dihaluskan bersama kecuali daun salam dan juga sereh.
3. Gunakan api kecil
Sebaiknya pada saat mengungkep ayam untuk hasil yang sempurna anda bisa menggunakan api kecil saja. Slow cooking itulah sebutan dari teknik memasak dengan cara tersebut.
Pada saat menggunakan teknik slow cooking memang pada dasarnya membutuhkan waktu yang lebih lama dari biasanya, sudah pasti terjamin bumbu pada ayam tersebut bisa matang dengan sempurna dan meresap ke dalamnya. Jika anda menggunakan api yang besar maka bagian dalam dari ayam tersebut akan matang secara tidak merata atau sempurna dan bagian luarnya akan overcooked.
4. Gunakan air secukupnya
Apabila anda akan mengungkep ayam pastikan dulu berapa banyak air yang akan digunakan, itu tergantung berapa banyak ayamnya yang ingin diungkep. Sebaiknya gunakan air secukupnya sampai semua ayamnya terendam dengan air tersebut dengan sempurna. Hal tersebut bukan berarti nada menuangkan airnya sampai sepanci penuh. Pada kenyataanya ayam jika direbus akan mengeluarkan banyak cairan.
Jika menggunakan ayam kampung maka sebaiknya gunakan air yang lebih banyak daripada menggunakan ayam broiler. Ayam kampung memiliki daging yang cenderung alot hal inilah yang menyebabkan butuh aktu yang lama daripada ayam negeri atau broiler.
5. Rebus air dan bumbu terlebih dahulu
Anda bisa membuat bumbunya matang terlebih dahulu agar bumbunya bisa meresap kedalam hingga baik dan sempurna. Pada saat merebusnya dengan ayam nantinya akan menghasilkan aroma dan cita rasa bumbu yang kuat dan menggugah selera makan seseorang. Gunakanlah api besar, pada saat merebus air ini dengan bumbu tersebut. Namun saat anda ingin memasukan ayamnya ke dalam rebusan air maka kecilkan apinya terlebih dahulu.
6. Perhatikan lama memasak
Pada dasarnya cara mengungkep ayam membutuhkan banyak waktu sekitar 30-45 menit lamanya. Untuk mengecek kematangannya anda bisa melihatnya dari kulit ayam yang sudah agak mengerut atau dari kuahnya yang mengental tandanya sudah matang.
Angkatlah potongan ayam yang matangya lebih cepat dahulu seperti bagian pahanya, anda bisa menangkat bagian paha terlebih dahulu dibanding bagian lainnya. Jika sedang mengungkep ayam tersebut usahakan jangan sampai dagingnya hancur atau teksturnya hilang begitu saja karena kesalahan memasak.
7. Gunakan tutup panci
Perhatikan juga sari-sari uapnya, sebaiknya anda menggunakan tutup panci agar tidak menguap dan hilang semua sarinya. Menggunakan tutup panci sangat menguntungkan karena bisa mengembalikan sarisari bumbu yang menguap kembali meresap ke dlam daging ayam tersebut. Aroma dan cita rasanya pun akan semakin khas dan tidak hilang terbawa udara, jika memperhatikan alat-alat memasaknya hasilnya juga akan lebih baik.
Itu dia beberapa cara mengungkep ayam yang bisa kamu pelajari. Ada banyak aneka resep memasak ayam misalnya dijadikan semur ayam, rendan atau bisa juga dijadikan kalio ayam.
Jika anda ingin membuat bumbu ayam ungkep maka siapkan dua ekor ayam dan potonglah menjadi delapan ekor atau bisa juga menjadi sepuluh bagian
Jenis Bumbu Ayam Ungkep
Berikut ini beberapa jenis bumbu ayam ungkep:
1. Bumbu Ayam Ungkep Kuning:
7 butir kemiri
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
10 g gula merah
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam.
Cara untuk membuat ayam ungkep:
Pertama anda harus haluskan bumbunya kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Apabila anda menggunakan food processor untuk menghaluskannya, sebaiknya tambahkan air atau bisa juga minyak sayur secukupnya agar bisa halus dengan baik.
Kemudian ambil jeroan ayamnya dan juga ayamnya ke panci yang telah tersedia. Tuangkan air secukupnya sampai ayam tersendam air dengan baik lalu tambahkan bumbu halus kedalamnya. Jangan lupa gunakan api sedang saja sampai bumbunya meresap ke dalam dan airnya sedikit demi sedikit habis
Namun apabila anda menggunakan ayam jenis negeri, maka gunakan air lebih sedikit sebab ayam negeri cenderung banyak mengeluarkan lemak dan air dari dalam. Sedangkan apabila anda menggunakan ayam kampung, airnya bisa ditambahkan karena tekstur ayam kampung yang alot jadi memerlukan waktu yang lebih lama sampai dagingnya berubah jadi lebih lunak tidak alot lagi.
Jika ayam sudah terbumbui lalu tarus ke lemari es dalam keadaan sudah dimasukan ke wadah yang tertutup rapat, jika ditaruh kedalam freezer atau lemari es maka ayam bisa bertahan sampai lebih dari seminggu. Kemudian jika mau dimasak, keluarkan dan tunggu beberapa jam agar ayam berubah tidak membeku lagi melainkan lumer.
Berikut ini ada variasi bumbu dari ayam ungkep:
2. Bumbu Ungkep Ayam Goreng Rempah
Bahan:
100 gr ayam negri/jantandengan tulang
20 gr bawang merah
30 gr bawang putih
5 gr garam
2 lembar salam
80 gr lengkuas parut
30 gr jahe
20 gr ketumbar
100 ml air
20 gr kunyit
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuatnya:
Awali dengan menghaluskan bumbu lalu tumis menggunakan minyak sampai tercium bau khas atau harum. Untuk hasil lebih baik, bisa tambahkan daun salam lalu maskan beberapa potongan daging ayam tadi.
Lalu aduk-aduk dan supaya ada rasanya tambahkan garam juga air secukupnya hinnga matang sempurna. Jangan lupa juga memastikan airnya yang sedikit-sedikit mulai mengering. Jika sudah simpan ke dalam lemari es atau frezeer dalam keadaan tidak panas, untuk persediaan makanan ada buka puasa atau bisa juga untuk sahur.
3. Bumbu Ungkep Ayam Penyet
Bahan:
1 ekor ayam jantan, potonglah menjadi 4 bagian
750 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 sdt garam
Sambal:
1 buah jeruk limau
50 g mangga muda, serut halus
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 butir tomat hijau
Pelengkap:
lalapan segar
Cara Membuatnya:
pertama-tama rebuslah air kelapa bersamaan dengan bumbu halus, seperti lengkkuas, serai dan juga daun salam sampai ayam berubah menjadi empuk dan air atau kuahnya menyusut habis. Kemudian jangan lupa angkat dan tiriskan dengan baik. Kemudian simpan di tempat yang sejuk, bisa dijadikan menu buka puasa dan menu sahur untuk dimasak.
Cara Membeli Daging Ayam di Kirimayam.id
Setelah mengetahui cara mengungkep ayam, tentunya sekarang anda membutuhkan daging ayamnya, Kirimayam.id merupakan solusi bagi Anda agar tidak kesulitan dalam memilih daging yang bisa dikonsumsi dengan kualitas yang baik dan sehat. Selain kualitas yang ditawarkan adalah best quality product.
Keuntungan lain yang bisa Anda dapatkan kalau memesan daging di kirimayam.id yaitu Anda bisa menghemat waktu berbelanja serta menghemat ongkos ke pasar karena kirimayam.id akan selalu siap mengantarkan pesanan daging sampai ke depan pintu rumah Anda.
Untuk cek dan memesannya, anda bisa melihatnya di Tokopedia, Shopee, Grabmart dengan nama tokonya “kirimayam.id”. Tersedia banyak pilihan produk dan harga terbaru disana. Untuk layanan grabmart, silahkan install aplikasinya terlebih dahulu di playstore ataupun di istore.