Daging ayam merupakan salah satu sumber protein yang dibutuhkan kita dalam menu makanan sehari-hari. Bahkan bagian dada ayam juga disebut menjadi bagian daging terbaik untuk dikonsumsi. Jika melihat apa yang terjadi di pasar, harga daging ayam per kilo hari ini bisa jadi berbeda dengan kemarin. Baik mengalami kenaikan atau penurunan harga, tetap saja daging ayam jadi makanan pokok yang diburu banyak orang. Tidak hanya untuk menu sehat sehari-hari tetapi juga bisa dijadikan bisnis kuliner dengan banyak penggemar.
Salah satu kuliner populer dari daging ayam adalah ayam geprek. Perpaduan rasa gurih dan lembutnya daging ayam dengan sambal geprek yang khas merupakan cita rasa sempurna. Menyajikannya bersama nasi hangat akan jadi santapan lezat baik sewaktu sarapan atau makan malam. Masakan nusantara juga bisa Anda kreasikan berbahan daging ayam dengan cara olahan yang mudah.
Di beberapa moment, harga daging ayam memang akan mengalami kenaikan. Seperti pada saat lebaran atau hari besar lainnya. Seperti yang pernah terjadi di Kabupaten Semarang, harga daging ayam per kilo hari ini bisa lebih mahal hingga Rp. 45.000. Dimana pada saat itu para pedagang setempat sepakat untuk tidak berjualan selama dua hari agar harga daging ayam kembali stabil.
Harga daging ayam per kilo hari ini Berdasarkan Jenisnya
Di pasaran terdapat jenis daging ayam kampung dan ayam negeri.Selain dari segi nutrisi yang berbeda, harganya pun juga jelas berbeda. Cara pemeliharaan ayam juga harus disesuaikan dengan jenisnya agar bisa memaksimalkan hasil nantinya. Jenis ayam negeri, harga daging ayam per kilo hari ini masih lebih murah dibanding dengan daging ayam kampung. Sebab, kebanyakan di pasaran menjual daging ayam kampung bukan berdasarkan hitungan kilo melainkan hitungan ekor.
Jika dilihat dari cara pemeliharaannya, ayam kampung dipelihara oleh peternak dengan cara dilepas bebas. Ayam juga akan mencari makanannya sendiri seperti misalnya sisa nasi kering dan tanpa perlakuan khusus. Dengan cara pemeliharaan seperti ini, ayam kampung bisa dipanen setelah enam bulan.
Berbeda halnya dengan ayam negeri yang cukup banyak bisa Anda temukan. Ayam negeri dirawat dan dipelihara dengan khusus dalam kandang atau ruangan besar. Ayam negeri membutuhkan perlakuan khusus agar bisa mendapat daging yang unggul nantinya. Peternak juga biasanya akan memberi suntik hormon pertumbuhan dan antibiotik pada ayam negeri. Antibiotik ini diberikan agar bisa melindungi ayam dari bakteri yang mengganggu pertumbuhannya.
Rata-rata, di Bandung harga daging ayam per kilo hari ini untuk jenis ayam negeri berada di kisaran Rp. 25.000 hingga Rp. 42.000 sesuai dengan bagian daging ayam yang Anda beli. Daging ayam paha fillet misalnya bisa berada di kisaran harga Rp. 42.000. Sementara harga sayap bisa lebih murah yakni Rp. 19.500. Kenaikan harga daging ayam ini juga bisa dipengaruhi oleh kondisi stok yang tersedia.
Jika stok kosong, maka harga daging ayam bisa naik di tingkat penjual. Di pasaran dengan harga eceran tertinggi, ayam potong seharga Rp. 35.000. Namun bisa mencapai harga Rp. 45.000 saat terjadi kenaikan.
Faktor Naiknya Harga Daging Ayam per Kilo Hari Ini
1. Penurunan Produktivitas
Penyebab pertama dari harga yang melonjak adalah karena menurunnya produktivitas dari ayam akibat penggunaan obat-obat yang dikurangi. Bahkan sempat dilakukan penelitian mulai dari dinaas hingga kementerian. Pihak yang terkait bahkan sepakat untuk mengurangi kadar obat-obatan sypaya lebih sehat terutama untuk antibiotik pada tingkat kematian.
2. Faktor Cuaca
Penyebab harga daging ayam per kilo hari ini bisa saja naik adalah karena faktor cuaca. Apalagi di beberapa wilayah mengalami cuaca ekstrem yang berpengaruh terhadap peternakan. Wilayah yang menjadi sentra peternakan ayam jelas akan terganggu dalam hal perawatan dan hasil yang maksimal.
3. Penurunan Supplai
Faktor ketiga dari harga yang melonjak bisa jadi karena penurunan suplai ke pasaran karena ada masa libur lebaran. Hal ini juga menyebabkan pasokan ke pasar menjadi berkurang sementara untuk permintaan tetap meningkat.
4. Kecurangan
Kecurangan atau pedagang yang memainkan harga tetap saja ditemukan di pasaran. Pihak-pihak tertentu akan menaikkan harga agar bisa mendapatkan keuntungan yang lebih besar. Tak heran jika dari pihak dinas ataupun yang lain akan melakukan sidak pasar agar menertibkan harga dan tidak merugikan konsumen.
Cara Menyimpan Daging Ayam Tanpa Kulkas
1. Pengalengan
Saat memilih daging ayam untuk diolah maka Anda harus tahu bagaimana cara yang tepat untuk menyimpan atau mengolahnya. Karena pengolahannya pun mempengaruhi kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Jika Anda terbiasa dengan pengalengan buah dan sayur maka Anda juga bisa mengawetkan daging ayam jika tidak memiliki kulkas. Olah daging ayam dengan suhu yang cukup tinggi agar bisa membunuh bakteri sebelum Anda segel. Jika ayam sudah menjadi menu makanan lezat, maka sudah bisa dikalengkan. Anda bisa membbuat semur dan mengawetkannya dalam kaleng atau merebusnya dan mengalengkannya.
2. Pengasinan
Harga daging ayam per kilo hari ini yang bisa saja lebih tinggi memang membuat kita harus pintar untuk mengolahnya dengan baik. Pengawetan atau cara pengasinan adalah metode pengawetan daging yang sudah lama dilakukan. Pengawetan juga menjadi cara yang unik karena bisa digunakan untuk sebagian besar jenis daging. Anda harus menghilangkan lemak sebanyak mungkin, gosok menggunakan garam dan bumbu lainnya. Dinginkan selama seminggu atau letakkan di luar saat cuaca dingin. Jika dirasa cukup, bilas hingga bersih. bungkus daging menggunakan kain katun tipis dan simpan di tempat yang kering.
3. Pengasapan
Pengasapan menjadi salah satu metode pengawetan daging ayam yang juga bisa Anda lakukan. cara ini disebut sebagai cara tradisional dan sudah terjadi sejak dulu kala. Jika dilihat secara historis, pengasapan daging dilakukan di daerah dengan kelembaban yang cukup tinggi. Ada keuntungan tersendiri jika Anda melakukan pengasapan. Aromanya begitu kuat dimana kebanyakan orang yang mengasapkan daging biasanya untuk menambah cita rasa yang lezat bukan untuk pengawetan.
Jika Anda ingin mengasapi daging ayam, lakukan di halaman belakang rumah atau tempat yang lapang di rumah Anda. Caranya adalah rendam serpihan kayu di dalam air sehari penuh. Masukkan serpihan tersebut ke dalam kotak asap. Atur suhu pengasapan sesuai dengan keinginan, sebarkan daging di atas rak tersebut. Jangan lupa untuk memasak daging ayam pada suhu yang tepat. Tambahkan potongan kayu ke dalam pengasapan agar asap makin menghasilkan rasa yang lezat.
Penyebab harga daging ayam per kilo hari ini yang naik bisa karena banyak faktor. Seperti yang disebutkan sebelumnya bahwa beberapa faktor diantaranya adalah karena cuaca yang ekstrem, penurunan produktivitas ayam, penurunan supplai bahkan terjadinya permainan harga di pasar yang harus dipantau. Anda bisa mengolah daging ayam dengan cara yang berbeda-beda. Bahkan dilakukan pengawetan dengan cara aman agar saat dikonsumsi dalam beberapa waktu tidaklah membahayakan.