Resep bumbu opor ayam kuning biasanya tidak berdiri sendiri. Di daerah Sumatera terkadang menghidangkan makanan opor ayam sejajar dengan rendang, telur balado serta keripik pedas. Pada Daerah Jakarta serta Jawa Barat mengenal opor ayam sebagai menu sarapan yang dikombinasikan dengan ketupat juga sayur labu. Kalau di Jogja identik dengan gudegnya, menghidangkan opor ayam namun sebagai menu pelengkap dalam porsi nasi gudeg dan krecek.
Proses memasak bumbu opor ayam kuning, tentu yang harus dilakukan yaitu merebus daging ayam terlebih dahulu. Tujuannya adalah untuk membersihkan sisa-sisa kotoran dan melembutkan daging ayam sebelum nantinya dicampurkan ke bumbu halus. Pemilihan durasi perebusan dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Jika mau membuat opor untuk pendamping ketupat, sangat cocok sekali jika proses perebusan lebih lama. Tujuanya yaitu untuk mencapai tekstur ayam yang mudah dipotong ataupun disuwir-suwir dengan sendok.
Agar tau rasa opor ayamnya bagaimana, langsung aja masak lewat resep bumbu opor ayam kuning spesial ini. Ada beberapa menu pendamping yang dapat kamu coba, contohnya : , cumi asin asam untuk nasi ulam, sambal goreng krecek untuk nasi liwet dan suwir ayam bumbu bali untuk nasi campur.
Resep Bumbu Opor Ayam Kuning Spesial
Berikut beberapa resep bumbu opor ayam kuning spesial, silahkan dibaca dan dipratekkan nanti :
1. OPOR AYAM BUMBU KUNING (PAKAI FIBER CREME)
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam potong 10
- 10 sdm fiber creme
- 1500 ml air
Bumbu Halus :
- 10 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 btr kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdm kaldu jamur
- 4 lbr daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lbr daun salam
Cara membuat
- Panaskan terlebih dahulu air ke dalam panci, rebus daging ayam sampai 1/2 matang saja. Angkat dan tiriskan, buang airnya. Siapkan bumbu halus serta bumbu-bumbu lainnya.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh, masak sampai bumbu mengeluarkan minyak.
- Campur 1,5 liter air dengan 10 sdm fiber creme, kemudian tuangkan ke dalam wajan dan masukan ayam, aduk secara merata, masak sampai kuahnya agak berkurang. Matikan api dan sajikan dengan bawang goreng.
2. Opor Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan
Bahan-bahan
- 1/4 kg ayam
- 500 ml air
Bumbu :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam
- Gula pasir
- Lada bubuk
- 1 buat tomat,potong
- Daun bawang,iris tipis
Cara membuat
- Haluskan bawang putih, bawang merah dan juga kemiri, lalu campurkan kunyit bubuk. Sisihkan
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan seperti lengkuas, serai, daun bawang, daun salam dan tomat. Masak sampai harum.
- Masukkan 500 ml air, lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan.
- Taburkan gula pasir, garam dan lada bubuk. Aduk dan ungkep opor ayam hingga matang, sajikan.
3. OPOR AYAM (+TELUR) BUMBU KUNING
Bahan-bahan
- 8 ptg ayam
- 2 btr telur
- 2 sachet kcl santan kara(resep asli 3)
- 1 btg sere geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 4 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam(sy tambahin)
- Penyedap secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 btr kemiri
- 2 cm kunyit
Cara membuat
- Siapkan semua bahan-bahannya
- Haluskan bumbu lalu panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam hingga harum. Sisihkan.
- Rebus ayam hingga matang.
- Kalau ayam sudah matang, baru masukkan telur dan bumbu yang telah ditumis tadi. Tambahkan garam, santan dan penyedap secukupnya.
- Masak hingga matang dan bumbunya meresap. Jangan lupa koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.👌
4. OPOR AYAM KENTANG BUMBU KUNING PEDAS
Bahan-bahan
- dada ayam (potong ukuran sedang)
- 1 ruas kunyit
- 1 buah kentang
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 tangkai daun bawang
- 4 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 3 buah cabe keriting merah
- 1/2 butir tomat
- 1 buah cabe hijau
- 5 buah cabe rawit merah
- daun salam
- daun jeruk
- sereh geprek
- Santan kental
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Penyedap rasa
- bubuk ketumbar
- gula pasir
- bubuk lada
- bawang goreng (taburan)
Cara membuat
- Ayam dicuci bersih terlebih dahulu, lalu taburi dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 5 menitan. Cuci lagi kemudian rebus ayamya hingga empuk.
- Haluskan (jahe, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah dan kemiri) boleh diulek ataupun diblender
- Tumis semua bahan yang telah diiris kasar hingga harum, masukkan rempah-rempah yang tadi sudah dihaluskan. Masak hingga baunya harum kemudian masukkan sereh dan daun salam, masak lagi hingga benar benar matang.
- Masukkan santan yang telah dicampur dengan air, masukkan kentang dan didihkan. Setelah agak mendidih, baru masukkan ayam yang sudah direbus tadi, masukkan juga penyedap rasa, bubuk lada, garam, gula pasir dan bubuk ketumbar. Koreksi rasa
- Jika rasanya sudah pas, anda bisa didihkan opor ayam hingga kentangnya matang serta airnya sedikit surut dan juga mengental.
- Hidangkan opor ayam dengan taburan bawang goreng
5. Opor ayam bumbu kuning Pekalongan
Bahan-bahan
- 1 kg Ayam Kampung
- Bumbu Penyedap (Garam, Gula, Royco, Sasa)
- Jahe (secukupnya)
- 1 Sun Kara
- 2 Sereh (digeprek)
- Lengkoas (secukupnya #digeprek)
- Kunyit (secukupnya)
- 9 Bawang Merah
- Ketumbar & Merica (sesuai selera)
- 5 Cabe Rawit (diiris/dihaluskan # sesuai selera)
- 4 Daun Salam
- 3 Daun Jeruk
- 7 Bawang Putih
Cara membuat
- Rebus Ayam sampai benar-benar empuk, jangan buang air rebusannya untuk kaldu agar gurih
- Semua bumbu digoreng dulu terlebih dahulu sebelum nantinya dihaluskan
- Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, sereh, daun jeruk dan Lengkoas. Ketika memblender, beri air rebusan ayam dengan minyak goreng bekas bumbu tadi sedikit saja
- Bumbu digoreng lagi hingga kecoklatan.
- Kalo bumbu sudah digoreng lagi sampai kecoklatan, satukan dengan ayam yang direbus. Masukkan SunKara dan Bumbu penyedap. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Taburkan bawang goreng, angkat lalu sajikan 😊
Itulah resep bumbu opor ayam kuning spesial. Kalau kamu membuat opor, pasti akan butuh daging ayam, sebab dikatakan opor ayam juga karena bahan dasarnya yaitu daging ayam. Kamu bisa membelinya lewat kirimayam.id, sebab daging ayam yang dijual semuanya halal, mulai dari awal sampai ke tangan konsumen. Jadi tunggu apa lagi ? yuk masak.