Banyak orang belum mengetahui cara memotong ayam yang benar dan baik itu seperti apa. Akibatnya mungkin ada beberapa saluran yang belum terpotong dan menjadikan daging tersebut tidak baik untuk dikonsumsi.
Dalam memotong ayam, anda harus memperhatikan beberapa hal sebelum akhirnya memotong ayam tersebut mulai dari pisau yang tajam, posisi ayam, serta berapa lama dalam memotongnya. Jangan sampai menyakiti ayam jika terlalu lama.
Ayam sendiri memiliki tiga saluran pada tenggorokannya, yaitu saluran pernafasan, saluran makan, dan saluran pembuluh darah kiri kanan. Jika 3 saluran ini dipotong maka tandanya berhasil dan ayam siap untuk diolah menjadi makanan ataupun lainnya.
Selain itu, dalam hal tata cara memotong ayam yang baik dan benar dalam islam, mari kita bahas dalam artikel ini sampai habis.
Tata Cara Memotong Ayam Yang Baik dan Benar Dalam Islam
Berikut ini adalah tata cara memotong ayam yang baik dan benar dalam islam sesuai dengan SNI 99002:2016 soal Pemotongan Halal pada Unggas yaitu ;
- Penyembelihan dilakukan oleh juru sembelih halal yang sudah memahami bagaimana proses penyembelihan sesuai dengan kaidah-kaidah kesejahteraan hewan serta syariat Islam
- Juru sembelih haruslah beragama Islam, dewasa (baligh) serta berakal sehat
- Keadaan ayam yang akan disembelih wajib sehat dan juga bersih untuk mencegah penularan penyakit disebabkan mengkonsumsi ayam yang sakit.
- Proses memotong ayam disunnahkan menghadap kiblat
- Sebelum menyembelih atau memotong, Juru sembelih melafazkan “bismillahi allahuakbar” atau “bismillahirrahmanirahiim”
- Pemotongan atau penyembelihannya pada pangkal leher ayam dengan cara memutuskan saluran pernafasan (trakea/hulqum), saluran makanan (esophagus?marik), serta dua pembuluh darah bagian kanan dan kiri leher.
- Pemotongan atau penyembelihan dilakukan dengan sekali sayatan tanpa mengangkat pisau
- Awal proses penyembelihan dilakukan pada pangkal leher bagian depan serta tidak memutus tulang leher.
- Setelah itu biarkan darah ayam keluar yaitu sekitar 3 menitan sebelum akhirnya diproses.
Itulah beberapa cara menyembelih atau memotong ayam yang benar dalam islam sehingga halal untuk dimakan nantinya. Lalu setelah disembelih maka akan masuk ke dalam proses menyabut bulu-bulu ayam, jika sudah bersih maka bisa dipotong-potong beberapa bagian.
Cara Memotong Ayam Menjadi Beberapa Bagian
Berikut ini adalah apa saja proses cara memotong ayam menjadi beberapa bagian, diantanya :
1. Menjadi 8 Bagian
Cara memotong ayam menjadi 8 bagian adalah memotong di bagian bawah yaitu bagian paha atas-paha bawah menjadi 4 bagian. Sementara bagian atas yaitu bagian dada dan punggung menjadi 4 bagian juga. Total dari pemotongan ini adalah menjadi 8 bagian. Caranya, letakkan ayam di atas talenan dengan posisi dada menghadap ke atas, punggung menghadap ke talenan.
Belah daging ayam menjadi dua bagian atas dan bawah, bagian atas terdiri dari kepala, sayap dan punggung. Bagian bawah daging ayam terdiri dari paha atas, paha bawah dan juga ceker. Anda bisa mencari sendi paha bagian dalam dan sayat hingga tulang punggung. Potong tulang tersebut menggunakan pisau yang tebal dan besar. Setelah selesai, potong daging ayam sama besar di bagian bawah kemudian kedua belahan tersebut potong lagi menjadi paha atas, paha bawah dan ceker.
Langkah berikutnya adalah dengan memotong bagian atas ayam yaitu sayap, dada dan juga bagian punggung. Agar lebih mudah, jangan lupa gunakan pisau yang tebal dan tajam. Potong belahan bagian atas ayam menjadi 2 bagian agar bisa dibagi lagi menjadi 4 bagian.
2. Menjadi 10 Bagian
Berbeda halnya jika Anda ingin memotong daging ayam utuh menjadi 10 bagian. Caranya adalah memotong di bagian bawah seperti paha atas dan paha bawah menjadi 4 bagian. Kemudian bagian atas seperti dada dan punggung menjadi 6 bagian. Total dari potongan ini adalah 10. Caranya, letakkan ayam utuh di atas talenan seperti cara sebelumnya. belah ayam menjadi dua bagian yaitu dada dan punggung, paha atas dan paha bawah. Lakukan seperti cara sebelumnya.
Belah bagian dada dan punggung ayam, belah bagian dada diikuti dengan belah bagian punggung menjadi dua bagian. Hal terakhir yang perlu Anda perhatikan adalah dengan membagi belahan bagian dada-punggung menjadi tiga bagian. Mulailah dengan memotongnya di bagian dada ujung, tengah dan sayap. Nantinya, bagian dada dan punggung ini juga harus dilakukan pemotongan dengan cara yang sama.
3. Menjadi 12 Bagian
Daging ayam utuh menjadi 12 bagian bisa Anda lakukan seperti cara sebelumnya. intinya, pemotongan ini adalah memotong bagian bawah daging seperti paha atas dan paha bawah menjadi 4 bagian, sementara di bagian atas dada dan punggung menjadi 8 bagian dan totalnya adalah 14 bagian. Letakkan ayam utuh di atas talenan dengan posisi dada menghadap ke atas.
Belah ayam tersebut menjadi dua bagian besar punggung-dada dan paha bawah-paha atas. Cara membelahnya adalah dengan menyayat di pangkal paha sampai ke arah punggung. Pisahkan dua bagian besar dari daging utuh ini. Potong lagi kedua belahan dengan memisahkan paha bawah dan paha atas.
Itulah beberapa cara memotong ayam dalam islam yang baik dan benar. Jika anda sudah mengetahui semuanya, tinggal mengolah menjadi makanan ayam yang enak. Kami akan memberikan beberapa resep untuk anda yang bisa dicoba di rumah
2 Resep Makanan Ayam Yang Enak
2 resep makanan ayam yang enak untuk anda coba masak :
1. Ayam crispy shihlin
Bahan:
- 500 gr dada ayam
- Tepung shihlin, secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu marinasi:
- Air mineral secukupnya
Tepung bumbu serbaguna secukupnya
Bumbu tabur:
- Cabai bubuk secukupnya
Bumbu kentang goreng rasa BBQ, secukupnya
Cara membuat:
- Fillet dada ayam melebar lalu pipihkan dengan cara dipukul-pukul menggunakan pemukul daging.
- Campur bumbu marinasi sampai adonannya mengental.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua permukaannya sudah terbalut dengan rata. Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam an.
- Gulingkan ayam yang sudah dimarinasi tadi ke dalam tepung shihlin, tekan-tekan supaya menempel sempurna.
- Goreng dengan api sedang dan minyak agak banyakan sampai kecokelatan, tiriskan.
- Gunting-gunting ayam lalu taburi bumbu tabur, campur sampai rata.
- Sajikan.
2. Rica ayam pedas khas Solo
Bahan-bahan
- 1/2 kg ayam potong (saya pilih sayap semua)
- 1 ruas jahe – geprek
- 1 batang serai – geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis secukupnya
Bumbu halus :
- 5 siung bawah merah
- 5 cabe merah keriting
- 4 cabe rawit setan
- 4 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
Cara membuat
- Ayam dicuci bersih kemudian rebus ayam hingga mendidih. Buang air rebusan yang pertama.
- Rebus kembali ayam hingga mendidih, sisihkan ayam dan air kaldunya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam yang sudah direbus dengan air kaldunya. Tambahkan air secukupnya sampai ayam benar-benar terendam semuanya.
- Masak hingga mendidih. Tambahkan gula, kaldu, garam serta kecap manis.
- Aduk-aduk dan koreksi rasa. Setelah rasanya sudah pas, masak hingga airnya menyusut agar bumbu benar-benar merasuk.
- Jika sudah matang, silakan sajikan bersama nasi hangat.
Setelah anda mengetahui cara memotong ayam dalam islam yang baik dan benar, serta beberapa resep makanan ayam kini pengetahuan anda mulai bertambah. Jika anda mengalami kerepotan dalam memotong ayam, anda bisa memesan daging ayam melalui kirim ayam.id
Kirimayam.id merupakan solusi bagi Anda agar tidak kesulitan dalam memilih daging yang bisa dikonsumsi dengan kualitas yang baik dan sehat. Selain kualitas yang ditawarkan adalah best quality product.
Untuk cek dan memesannya, anda bisa melihatnya di Tokopedia, Shopee, Grabmart dengan nama tokonya “kirimayam.id”. Tersedia banyak pilihan produk dan harga terbaru disana. Untuk layanan grabmart, insyall aplikasi terlebih dahulu di playstore atau istore terlebih dahulu.