Sebagian besar orang pasti suka dengan daging ayam bandung yang olahannya direbus. Rasanya yang gurih dan tentu menggoda selera untuk memakannya. Kita bisa mengolah ayam rebus dengan cara disuwir-suwir ntuk dicampurkan ke berbagai macam makanan.
Cara mengolah untuk merebus ayampun tidaklah sulit, masukan saja ayam tersebut ke panci yang sudah diberi air, kemudian biarkan sampai matang sempurna. Jika, cara merebusnya tidak sesuai maka ayam tersebut tidak empuk juga tidak matang sempurna luar dan dalam.
Tips Memasak Daging Ayam Bandung
1. Menggunakan Panci Sesuai Ukuran Ayam
Ukuran panci untuk merebus daging ayam bandung juga harus yang sesuai. Jika, wadah nya berukuran lebih kecil dibandingkan ayamnya, maka ayamnya nanti akan saling terhimpit satu antar lainnya. Kalau justru ukurannya terlalu lebih besar, kamu bisa tambahkan air dengan sangat banyak sekali. Oleh karena itu, air akan membutuh lebih banyak waktu untuk mendidih dan beresiko dagingnya akan hancur dikarenakan memasaknya overcooked.
Jika akan merebus beberapa ayam, gunakan panci yang ukurannya sesuai dengan jumlahnya. Sedangkan untuk ayam yang masih utuh, gunakan panci dengan ukuran 8 liter. Untuk merebus beberapa potongan ayam, bisa menggunakan panci yang ukurannya lebih kecil sekitar 16-18 cm saja.
2. Masukan air yang dingin sampai menutup seluruh permukaan ayam
Jika ayam-ayamnya sudah dimasukan kedalam panci tersebut, maka kamu bisa masukan air yang dingin ke dalamnya secukupnya saja tidak boleh kelebihan, sampai menutupi permukaan ayam tersebut. Air dingin dipilih karena air dan juga ayamnya bisa matang secara bersamaan dengan sempurna. Jika anda menggunakan air yang panas, maka suhu tinggi yang dihasilkan air tersebut membuat ayam matang dulu sebelum akan direbus menggunakan api.
3. Masukkan garam dan juga bawang putih yang masih utuh
Tambahkan garam dan bawang putih utuh sebelum akan memulai merebus kedalam panci yang berisikan beberapa ayam. Jumlahnya disesuaikan dengan jumblah ayamnya. Anda bisa langsung memasukan 2 sdm dan 3 siung bawang putih saat merebus ayam yang masih utuh. Atau anda bisa memasukan 1 sdm garam dan juga 2 siung bawang putih jika anda merebus potongan ayam ekitar 2-4 saja.
Kegunaan garam dimasukan ke dalam rebusan tersebut supaya dapat menimbulkan aroma dan rasa yang nikmat dan yang sangat penting salah satunya juga bisa menghilangkan kotoran yag ada di ayam tersebut.
4. Tutup panci lalu rebus di atas api sedang
Saat anda sedang merebus ayam-ayam tersebut, pancinya ditutup saja sehingga aroma tidak sampai menguap dan juga ayamnya akan lebih cepat matang dengan baik. Gunakanlah api yang kepanasanya sedang saja jangan terlalu besar supaya ayamnya sebagian bisa matang dengan merata.
5. Teliti dalam waktu untuk merebus ayam
Ayam utuh atau potongan-potongan ayam tentunya mempunyai waktu yang berbeda-beka tidak sama. Perhatikan dengan teliti waktu untuk merebusnya agar tidak terlalu matang dan dagingnya tidak akan hancur.
Berikut waktu yang akan dibutuhkan untuk merebusnya :
- Untuk bagian dada ayam tanpa tulang dibutuhkan waktu 15-20 menit
- Untuk bagin dada ayam dengan tulang dibutuhkan sekitar 30 menit
- Untuk bagian paha ayam dibutuhkan waktu 30-40 menit
- Untuk ayam yang utuh dibutuhkan waktu 1 jam
Cara Untuk Memotong Daging Ayam Bandung
Tentunya untuk memasak ayam karkas atau disebutnya daging ayam bandung yang masih utuh, harus dipotong-potong terlebih dahulu menjadi kecil-kecil sesuai yang diinginkan. Sehingga bisa dimasak menjadi masakan yang lezat. Bisa dijadikan ayam bakar, ayam goreng, ataupun gulai ayam juga bisa.
Jika ingin diotong-potong ayam utuhnya bisa dibagi menjadi 4, 8, atau 18 bagian saja untuk kebutuhan sehari-harinya. Untuk 18 bagiannya bisa digunakan dalam acara besar atau hajatan misalnya.
Berikut cara untuk memotong ayam yang akan dijadikan 4, 8, dan 18 bagian.
1. Menggunakan pisau khusus yang tajam
Pada dasarnya, untuk memotong daging ayam harus menggunakan pisau yang sesuai dan tajam. Tidak hanya daging ayam saja bahan masakan lain juga haru diperhatikan.
Agar potongannya menghasilkan hasil yang rapih dan baik juga agar pisau tetap tajam. Agar hasil yang diinginkan terwujud anda bisa menggunakan cleaver meat knife atau pisau khusus daging. Pisau tersebut mempunyai bentuk persegi panjang dan memiliki ukuran yang cukup besar juga. Perhatikan juga mata pisau tersebut sudah cukup tajam atau belum. Sehingga hasil potongan daging atau tulang ayam bisa memotongya hanya sekali ayunan saja.
2. Potong lah mulai dari ekor lalu buang tulang punggungnya
Untuk memotong ayam anda bisa memulainya dari bagian ekor terlebih dahulu, bisa langsung mulai dari bagian pantat ayam, lalu kemudian belahlah ayam menjadi 2 bagian dengan vertikal mulai dari arah ekor lalu tulang pungungnya bisa anda sisihkan. Sedangkan, tulang pungung memang jarang diolah menjadi masakan. Oleh karena itu anda bisa membuangnya saja. Jika anda ingin mengolahnya menjadi berbagai masakan, unggung ayam tersebut direbus terlebih dahulu lalu bisa dijadikan menjadi kaldu ayam.
3. Potongan bagian ayam
Anda bisa memotongnya menjadi 2 bagian, karena lebih mudah jika memotongnya menjadi dua bagian saja lalu jadikan beberapa potongan kecil-kecil. Cara mengolah daging ayam tersebut tentu bereda-beda tergantung pada jenis masakan yang akan dibuat. Tetapi, yang cukup sering digunakan juga ada 3 jumlahnya.
- Potongan dari 4 bagian
Jika sudah terbelah menjadi dua, selanjutnya pisahkan bagian dadanya dan juga bagian paha ayam tersebut setiap sisi-sisnya saja. Anda sudah bisa mendapatkan 4 potongan yang besar dari ayam tersebut.
4 potongan tersebut terdri dari dua bagian dada ayam dan dua bagian pahanya. Untuk bagian dadanya pasti menyatu dengan bagian sayapnya. Sedangkan, bagian pahanya suah pasti terdiri dari paha atas dan paha bawah.
Potongan dari ayam semacam ini bisa diolah dengan cara dibakar atau bisa juga dipanggang.
- Potongan dari 8 bagian
Potonganlah ayam menjadi 8 bagian menjadikan kelanjutan untuk potongan di atas tadi. Untuk bagian sayapnya dapat dipisahkan juga dari bagian dada dan juga bagian paha bawahnya dapat dipisahkan dari penyatuan paha atas tersebut. Oleh karena itu potongannya menjadi 2 dada, 2 sayap, 2 paha bawah serta 2 paha atas saja.
Potongan tersebut adalah potongan yang sering digunakan serta sangat umum sekali. Bisa dimasak dengan cara digoreng, digulai, disemur ataupun dijadikan opor juga bisa. Engan ukurannya yang tepat atau pas. Jadi, tidak terlalu besar maupun tidak terlalu kecil juga. Dan sangat gampang atau cepat sekali untuk matang sempurna.
- Potongan dari 18 bagian
Yang paling sering digunakan adalah potogan menjadi 18 bagian ini. Untuk acara besar pun ataupun dalam hajatanpun sering menggunakan juga menu ayam ini. Karena banyak varian menu dan tentu saja lebih ekonomis juga.
Supaya bisa untuk diolah potonglah menjadi 2 bagian terlebih dahulu dengan ukuran yang lebih kecil dimulai dari paha atas, lalu paha bawah dan juga saypnya. Untuk bagian dadanya kita bisa memotongnya menjadi tiga bagian saja. Kemudian, kita bisa mengolahnya menjadi masakan rica-rica, semur,gulai ataupun dijadikan sop daging ayam dan sebagainya.
Dari berbagai potongan diatas itu belum termasuk dalam bagian ceker ayam, kepala, dan leher. Ya. Sesuaikan saja dengan kebutuhan dan selera anda masing-masing.
Pastikan jika anda membuat bahan-bahan dan cara masaknya sudah benar ya agar daging ayam bandung enak dan lezat ketika dimakan. Oh iya, Anda yang berdomisili di daerah Bandung kini bisa mendapatkan ayam kampung dan broiler dengan melakukan pembelian secara online di kirimayam.id atau melalui Instagram kami di @kirimayambdg Selain lebih mudah dilakukan, ayam yang Anda beli jelas merupakan ayam kampung dan broiler dengan kualitas yang baik.
Bahkan untuk Anda yang masih berlokasi di Bandung, dapat menikmati fasilitas layanan antar ayam langsung ke rumah ataupun ke kantor Anda. Ini tentu akan memudahkan ibu rumah tangga untuk mendapatkan bahan makanan yang sehat untuk keluarga, dengan memberikan daging ayam bernutrisi tinggi sebagai sajian makanan.